Ez a recept a Himalája sótömböknek köszönhetően lesz kellemesen sós, illetve, így a lazac is kellemes aromákkal gazdagodik a Himalája só ásványi anyagainak köszönhetően.
Hozzávalók 6 személyre
2 nagy Himalája sótégla (6x9x2 centis)
2 csokos friss kapor
2 teáskanál frissen őrölt fehér bors
1/2 teáskanál koriander mag
1/2 teáskanál száraz mustármag
1/4 csésze barna cukor
fél kg. lazacfilé, bőrösen, csontok eltávolítva
pirítós vagy keksz a szervírozáshoz
Fedjük le az egyik Himalája sótömböt a kaporral. Keverjük össze a száraz hozzávalókat. Helyezzük a lazacot a kapros Himalája sótömbre bőrrel lefelé, A lazac húsos részeit fedjük be a maradék kaporral és a fűszerekkel, majd tegyük rá a második Himalája sótömböt és az egészet csomagoljuk be műaynagba, majd tegyük a hűtőszekrénybe.
Hagyjuk a hűtőben addig, amíg a hal rugalmassá válik, de nem lesz kemény tapintású. A felső felület legyen száraz, a közepe nedve,s a haltest pedig enyhén opálos. Hagyjuk így 1-3 napon át, hogy kellemesen megérjen a hús. A vékonyabb és a vadon élő lazac érése gyorsabb, míg a vastagabb, tenyésztett lazac érlelése hosszabb időt vesz igénybe.
Amikor készen vagyunk, szedjük le a fűszereket, töröljük szárazra a halat és papírvékonyra szeleteljük fel. Pirítóssal tálaljuk.